Información Sobre Este Producto
Este lomo ibérico cebo de campo 50% raza ibérica se elabora en Guijuelo (Salamanca), capital charcutera de España, donde Julián Martín lleva produciendo embutidos ibéricos de alta calidad desde 1933, ya en su tercera generación familiar. Los cerdos de 50% raza ibérica se crían en extensivo, en las dehesas propias de la marca, alimentados con piensos naturales, cereales y herbajes del campo según el Real Decreto 4/2014 del ibérico. Las piezas de magro ibérico seleccionado se adoban con pimentón de Jaraíz de la Vera, sal y especias naturales, para después madurar en bodegas naturales de Guijuelo durante un mínimo de 3 meses. Un embuchado ibérico de más de 90 años de saber hacer en exclusiva.
Al corte revela un veteado de grasa infiltrada nacarada sobre magro rojo intenso, textura firme pero fundente en el paladar. El aroma a curado natural con fondo especiado del pimentón evoluciona hacia un sabor profundo y persistente, equilibrado entre lo salado y las notas del campo. Servir a temperatura ambiente, retirándolo de la nevera 30 minutos antes de consumir. Córtalo en lonchas finas con cuchillo de filo recto para apreciar su veteado. En tabla, combínalo con nuestros jamones ibéricos seleccionados o con una selección de quesos artesanos para una experiencia gourmet redonda.
Preguntas Frecuentes
Sí. Este lomo ibérico cebo de campo contiene lactosa (lactosa y proteínas de leche) y proteína de soja entre sus ingredientes. No contiene gluten. No apto para personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la soja. Revisar siempre la etiqueta antes de consumir.
El lomo cebo de campo ibérico procede de cerdos criados en extensivo con piensos naturales y herbajes, mientras que el de bellota se alimenta en montanera exclusivamente con bellotas. El cebo de campo ofrece grasa infiltrada equilibrada y sabor ibérico auténtico a un precio más accesible, sin renunciar a la calidad de raza.
El lomo ibérico de Julián Martín se conserva en lugar fresco y seco, sin abrir. Una vez abierto, refrigerar entre 0 y 5 ºC y consumir en 30 días. Retirar de la nevera 30 minutos antes de servir. Cortar en lonchas finas con cuchillo de filo recto para apreciar su veteado y textura fundente.
El lomo cebo de campo ibérico marida con vinos tintos jóvenes de Ribera del Duero o un Rueda blanco fresco. En tabla, combínalo con pan de masa madre, queso manchego semicurado y un buen aceite de oliva virgen extra. También es perfecto en bocadillo gourmet o como tapa con tomate natural.
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