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Queso de Cabra Payoya Curado de Leche Cruda · La Arriateña
49,90 €
Queso de cabra payoya curado de leche cruda, elaborado en Arriate con leche de la ganadería propia de La Arriateña. La curación concentra el sabor y deja una pieza firme, pensada para cortar en cuñas o lascas justo antes de servir.
Compáralo con nuestros quesos de cabra artesanos.
Pieza 2 kg aprox
Información Sobre Este Producto
Este queso de cabra payoya curado de leche cruda lo elabora La Arriateña en Arriate con leche de su propia ganadería. Se presenta en una pieza entera de aproximadamente 2 kg, un formato con presencia para cortar al momento y preparar muchas tablas. Reúne raza payoya, leche cruda y maduración curada en una referencia pensada para quien busca un queso de cabra con carácter.
Payoya identifica una raza caprina ligada a las sierras de Cádiz y Málaga; no es la marca Payoyo. La leche cruda mantiene una expresión más directa de la materia prima y la curación concentra el sabor y reafirma la pasta. El resultado se diferencia claramente de un semicurado pasteurizado: ofrece más persistencia, una textura firme y una intensidad adecuada para ocupar el tramo final de una tabla.
La rueda completa permite apreciar mejor el equilibrio entre pasta y corteza y deja decidir el tamaño de cada porción. Sus 2 kg aproximados ofrecen recorrido para celebraciones, hostelería y hogares que consumen queso con frecuencia. Frente a una sucesión de cuñas pequeñas, la pieza conserva intacta una mayor parte del producto y permite sacar cortes recientes en cada servicio.
Corta una cuña desde el centro y prepara después lascas o porciones pequeñas. Deja que pierdan parte del frío para que el aroma y la textura se expresen mejor. Pan de miga firme, almendras, membrillo o una miel suave acompañan sin convertir el queso en un postre. Un blanco con cuerpo o un tinto joven soportan su intensidad y ayudan a alargar el final del bocado.
Conserva la pieza refrigerada, protege bien la cara abierta y separa solo lo que vayas a servir. Por su maduración, funciona mejor después de quesos tiernos y semicurados, no antes. Puedes comparar otros quesos de cabra, elegir el semicurado de La Arriateña para un perfil más suave o completar la tabla con nuestros embutidos ibéricos. La pieza entera también permite adaptar el corte al uso: cuñas limpias para una tabla, dados para un aperitivo y lascas finas para acompañar pan o ensalada. Al mantener la mayor parte de la rueda protegida, cada ocasión comienza con una superficie recién cortada. Es una elección especialmente adecuada para quien ya conoce los quesos de cabra y quiere subir en intensidad sin recurrir a coberturas de romero, pimentón o aceite que cambien el perfil natural. Aquí la raza payoya, la leche cruda y la curación son los tres argumentos que construyen el sabor.
Preguntas Frecuentes
El queso de cabra payoya curado La Arriateña se elabora con leche de la raza caprina payoya, vinculada a la Sierra de Grazalema, la Serranía de Ronda y Los Alcornocales. Esta pieza procede de la ganadería propia de la quesería en Arriate.
El queso de cabra payoya curado La Arriateña no pertenece a la marca Payoyo: payoya identifica aquí la raza de cabra y Payoyo es una marca registrada de otra quesería. Esta distinción evita comprar por una marca equivocada y deja claro que el elaborador es La Arriateña.
El queso de cabra payoya curado La Arriateña está elaborado con leche cruda, sin pasteurización previa. Esa es la diferencia principal frente al semicurado pasteurizado de la misma casa.
El queso de cabra payoya curado La Arriateña ofrece una pasta firme y un sabor largo, más concentrado que el de un semicurado. Sírvelo en porciones pequeñas y atemperadas para aprovechar su carácter.
Este queso de cabra payoya curado se elabora con leche cruda y no se anuncia como apto por defecto durante el embarazo. Deben seguirse las recomendaciones sanitarias vigentes y, cuando se haya indicado evitar leche no pasteurizada, elegir un queso pasteurizado.
El queso de cabra payoya curado La Arriateña debe mantenerse refrigerado, bien envuelto y con la cara cortada protegida una vez abierto. Corta solo la porción necesaria y deja que pierda el frío más intenso durante unos minutos antes de servirla.
| Marca | La Arriateña |
|---|---|
| Tipo de Leche | Cabra (Payoya) |
| Curación | Curado |
| Formato | Pieza Entera |
| Peso | 2 kg (Aprox) |
| Alérgenos | Huevo, Leche |
| Ingredientes | Leche cruda de cabra payoya, fermento lácteo, cuajo, cloruro cálcico y sal. |
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