Información Sobre Este Producto
Este queso de oveja curado está elaborado con leche pasteurizada de oveja, cuajo, sal y fermentos lácticos. Con una curación mínima de 4 meses en cámara controlada, cada pieza desarrolla una corteza firme y una pasta compacta de color marfil con pequeños ojos irregulares. Un queso de oveja puro que respeta el proceso tradicional de elaboración: coagulación, corte de cuajada, prensado, salado y maduración lenta hasta alcanzar el punto óptimo de sabor.
De aroma intenso y persistente, en boca despliega un sabor profundo a leche de oveja con matices tostados y un retrogusto largo que recuerda a frutos secos. Textura firme pero mantecosa, con un punto ligeramente granuloso que se deshace en el paladar. Perfecto para tablas de quesos, en lascas con un hilo de aceite de oliva virgen extra, con membrillo o frutos secos, y maridado con un buen vino tinto con cuerpo o un oloroso de Jerez.
Preguntas Frecuentes
Sí. Este queso de oveja curado está elaborado con leche pasteurizada, por lo que es seguro durante el embarazo. Además, su curación prolongada reduce la humedad, lo que dificulta la proliferación de bacterias.
La diferencia principal es el tiempo de maduración. El queso de oveja curado madura entre 4 y 7 meses, mientras que el viejo supera los 9 meses. El viejo tiene textura más seca, sabor más intenso y matices más picantes.
Envuélvelo en film o papel de aluminio y guárdalo en nevera entre 4 y 8 °C. Antes de consumir, sácalo 30-60 minutos a temperatura ambiente para que despliegue todo su aroma y sabor.
Combina muy bien con vino tinto con cuerpo, olorosos o amontillados. También con membrillo, frutos secos tostados, miel, aceite de oliva virgen extra o un buen pan de masa madre.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.