Información Sobre Este Producto
El salchichón extra ibérico de bellota es la categoría superior del embutido ibérico: según el RD 4/2014, la denominación “extra” certifica que se elabora exclusivamente con los magros más selectos del cerdo ibérico, sin mezcla de recortes ni carnes de menor categoría. Anbonisa lo produce en Hervás (Cáceres), a los pies de la Sierra de Gredos, donde la tradición charcutera familiar arranca en 1991. Sus cerdos ibéricos de bellota campean en libertad por las dehesas extremeñas, alimentándose de bellotas de encina y alcornoque durante la montanera, hasta acumular la infiltración de grasa característica que define el auténtico ibérico. La pieza se embute en tripa natural cular, condimentada con pimienta y especias Curación lenta y natural en las estribaciones de Gredos hasta alcanzar su punto óptimo. Un embutido ibérico con más de tres décadas de saber hacer extremeño.
Al corte, el salchichón extra ibérico de bellota Anbonisa muestra una textura firme y jugosa, con un veteado de grasa infiltrada que se funde en el paladar a temperatura ambiente. El aroma es intenso, con notas a bellota y dehesa, y el sabor revela un fondo untuoso de cerdo ibérico, equilibrado con el toque sutil de pimienta negra y nuez moscada, con una persistencia larga y sin acidez. Sírvelo en lonchas finas, a unos 20-22 °C, sobre tabla de madera. Marida con perfección junto a nuestra selección de quesos curados de oveja o un Ribera del Duero crianza. Para una tabla gourmet completa, combínalo con nuestros embutidos ibéricos de bellota y disfruta del mejor ibérico extremeño.
Preguntas Frecuentes
El salchichón extra ibérico de bellota tiene una categoría superior reconocida por el RD 4/2014: se elabora exclusivamente con los magros más selectos del cerdo ibérico, sin mezcla de recortes. Esto garantiza mayor pureza de carne noble y una textura más fina y consistente que el salchichón ibérico estándar.
El salchichón extra Anbonisa se elabora siguiendo métodos tradicionales con ingredientes naturales. Para conocer el listado exacto de ingredientes y aditivos de este lote, consulta el etiquetado de la pieza o contáctanos directamente.
Conserva el salchichón extra ibérico colgado en lugar fresco, seco y ventilado, entre 12 y 20 °C, alejado de la luz directa. Una vez cortado, cubre el corte con papel film o aceite de oliva y refrigera. Saca la pieza 30 minutos antes de servir para que el calor libere todo su aroma.
El salchichón ibérico de bellota marida a la perfección con tintos con crianza: Ribera del Duero o Rioja reserva. En tabla, combínalo con queso manchego curado, aceitunas y pan de hogaza. También es excelente con un vino blanco Verdejo o una cerveza artesana tostada para contrastar su untuosidad.
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