Información Sobre Este Producto
El queso de oveja artesano en aceite es un queso curado elaborado con leche cruda de oveja 100%, fermentos lácticos, cuajo, sal y aceite de oliva virgen extra. Madurado durante un mínimo de 6 meses, el último periodo de curación transcurre inmerso en AOVE, técnica tradicional manchega que preserva la corteza natural y permite que el aceite se infiltre progresivamente en la pasta. El resultado es un queso sin lisozima, sin conservantes artificiales (sin E-252, sin E-202, sin E-235), con los únicos ingredientes que exige el afinado artesanal: leche, tiempo y aceite de oliva de primera calidad. Tradición quesera en estado puro.
La pasta, de color marfil con pequeños ojos irregulares distribuidos uniformemente, desprende un aroma intenso a leche de oveja con notas herbáceas que el AOVE realza. En boca, la textura firme pero untuosa cede con el calor corporal, liberando un sabor pronunciado con retrogusto ligeramente picante y una persistencia larga y elegante. Sírvelo a temperatura ambiente (18-20 °C), sacado de la nevera 30 minutos antes, cortado en láminas finas con cuchillo de hoja flexible. Marida con nuestros lomos ibéricos de bellota para una tabla gourmet sin rival, o con un AOVE de cosecha temprana de nuestra selección de aceites de oliva virgen extra.
Preguntas Frecuentes
No. Este queso de oveja artesano en aceite se elabora sin lisozima de huevo ni conservantes artificiales. Sus ingredientes son leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo, sal y aceite de oliva virgen extra. Apto para personas con alergia al huevo, sin gluten declarado.
El queso de oveja en aceite se afina sumergido en aceite de oliva virgen extra durante las últimas semanas de maduración. El aceite protege la corteza natural, hidrata la pasta y aporta matices herbáceos únicos imposibles de conseguir con curación en seco. El resultado es una textura más untuosa y un sabor más complejo.
Mantener el queso de oveja en aceite refrigerado entre 4 y 8 °C. Una vez abierto, cubrir el corte con papel de aluminio dejando la corteza libre. Sacar 30 minutos antes de consumir. Sin abrir, conservar en lugar fresco a menos de 20 °C. La conserva en AOVE permite mantenerlo en óptimas condiciones durante meses.
El queso de oveja artesano en aceite marida a la perfección con tintos con crianza de Ribera del Duero o Rioja. También es extraordinario con un Amontillado seco de Jerez. En tabla, combínalo con membrillo artesano, nueces y una loncha de lomo ibérico para una experiencia sensorial completa.
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