Queso de Cabra Payoya Semicurado Pasteurizado · La Arriateña

Información Sobre Este Producto

Este queso de cabra payoya semicurado y pasteurizado lo elabora La Arriateña en Arriate, dentro de la Serranía de Ronda. La rueda procede de producción propia y está hecha con leche de cabra payoya, una raza vinculada a las sierras de Málaga y Cádiz. El semicurado es la elección adecuada para quien quiere encontrar personalidad de cabra y una textura ya formada, pero prefiere un perfil más amable que el de una pieza con mayor maduración.

La leche pasteurizada añade un argumento de compra claro y medido sin borrar el carácter del queso. La pieza conserva una corteza natural marcada con dibujo de pleita y una forma completa que llega a la mesa tal como sale de quesería. Ese formato entero permite presentar una rueda vistosa, cortar cuñas del tamaño que convenga y reservar el resto para sucesivas ocasiones. Es una opción especialmente práctica para celebraciones, hostelería, regalos y hogares donde el queso forma parte habitual del aperitivo.

El semicurado ocupa un punto muy agradecido entre frescura y maduración: tiene suficiente cuerpo para mantener un corte limpio, pero sigue siendo fácil de compartir con personas de gustos distintos. La pasta de cabra payoya ofrece un bocado compacto y equilibrado que funciona tanto en cuñas como en lascas. Al servir la rueda completa se puede adaptar el grosor a cada uso: cortes finos para una tabla, dados para un aperitivo y porciones más amplias para terminar una comida con pan y fruta.

Sácalo del frigorífico con antelación suficiente para que pierda el exceso de frío y recupere aroma y textura. Acompaña bien aceitunas, membrillo, higos, nueces, pan crujiente y miel; en bebida admite vinos blancos con estructura, finos, manzanillas y tintos jóvenes. Su perfil semicurado permite combinarlo sin que todo el menú tenga que girar a su alrededor: aporta carácter a una tabla, pero deja espacio para jamón, conservas y otros quesos.

La pieza pesa aproximadamente 1,7 kg y debe conservarse por debajo de 10 °C. Una vez abierta, protege la cara de corte y vuelve a guardarla en frío; corta desde el centro hacia la corteza para obtener porciones regulares. La corteza es natural, pero se recomienda retirarla antes de servir salvo confirmación específica para su consumo. Si prefieres más intensidad, descubre el queso payoya curado de leche cruda; para comparar estilos, recorre nuestros quesos de cabra artesanos y completa la mesa con la despensa gourmet.