Información Sobre Este Producto
Este salchichón extra sin gluten se elabora en Carchelejo (Jaén), a más de 900 metros de altitud en el corazón de la Sierra Mágina, donde Embutidos Carchelejo produce charcutería artesana desde hace más de 50 años. Fabricado con magro y panceta de cerdo seleccionados, sal, especias y el protagonismo absoluto de la pimienta, cada pieza de 500 g sigue un proceso de curación natural en secadero que aprovecha el microclima serrano para alcanzar su punto óptimo de maduración. Un embutido curado sin gluten certificado, respaldado por las certificaciones BRC e IFS y exportado a más de 16 países. Tradición charcutera andaluza de Sierra Mágina.
De corte uniforme y picado fino y compacto, este salchichón presenta un color rosa-rojizo brillante con vetas de grasa blanca distribuidas de forma natural. En nariz, aromas especiados con fondo a pimienta negra y notas de curación lenta. En boca, textura tierna y jugosa, sabor redondo de intensidad media con retrogusto limpio y persistente. Servir a temperatura ambiente entre 18-22 °C, en rodajas finas al bies. Ideal en tabla con nuestra selección de quesos curados o como acompañamiento de una tabla de jamones y embutidos ibéricos para un aperitivo gourmet completo.
Preguntas Frecuentes
El salchichón extra sin gluten Carchelejo está catalogado oficialmente como Sin Gluten en su ficha de producto. Contiene lactosa y proteína de soja como alérgenos declarados. Apto para celíacos, no apto para alérgicos a lácteos o soja.
El salchichón extra se elabora con cerdo blanco seleccionado y se certifica por su alto contenido en magro. El salchichón ibérico usa cerdo de raza ibérica, con mayor infiltración grasa y sabor más complejo. Carchelejo elabora ambas variedades en Sierra Mágina con idéntico rigor de curación.
Conservar el salchichón extra en lugar fresco y seco. Una vez abierto, envolver en papel de carnicero o film y refrigerar entre 0-5 °C. Sacar 20 minutos antes de consumir para recuperar temperatura y que desarrolle todo su aroma. Sin abrir, caducidad de 5 meses.
El salchichón extra Carchelejo marida con vinos tintos jóvenes de Rioja o Ribera del Duero y con cervezas lager artesanas. En tabla, combina con queso manchego semicurado, aceitunas gordal y pan con tomate. También es excelente en bocadillo con pan de pueblo y aceite de oliva virgen extra.
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