Información Sobre Este Producto
Este salchichón ibérico Extra roscal se elabora en Guijuelo (Salamanca), donde Julián Martín, empresa familiar fundada en 1933 y referencia del ibérico durante 3 generaciones, produce embutidos artesanales con magros selectos de cerdo ibérico criados en sus propias dehesas. El rasgo diferencial de este embutido curado es su embuchado en tripa natural roscal de bovino, más ancha y resistente que la tripa cular de cerdo, que permite un secado artesanal lento y homogéneo en bodegas naturales durante un mínimo de 4 meses. Elaborado con pimienta, ajo y especias naturales según la receta tradicional de la casa, desde el adobo hasta la maduración natural en secaderos. Sus certificaciones BRC e IFS avalan los más altos estándares de seguridad alimentaria reconocidos internacionalmente.
Al corte, el salchichón roscal presenta un color rojo violáceo profundo con puntos blancos de grasa ibérica infiltrada que anticipan su jugosidad. La tripa roscal favorece una textura firme y melosa a la vez, con una mordida limpia que libera un sabor intenso a magro ibérico con notas de pimienta negra y un largo retrogusto especiado de gran persistencia. Se recomienda servir a temperatura ambiente, entre 18 y 22 °C, cortado en lonchas finas con cuchillo. Combínalo con nuestra selección de quesos curados o completa la tabla con uno de nuestros jamones ibéricos de bellota para una experiencia gourmet auténtica de Guijuelo.
Preguntas Frecuentes
El salchichón ibérico roscal de Julián Martín no contiene gluten. Sí contiene lactosa y proteínas de leche y soja como alérgenos declarados. Lleva conservadores E-252 y E-250, presentes en toda la gama de embutidos ibéricos curados de la marca.
El salchichón ibérico roscal se embute en tripa natural de bovino (vaca), más ancha que la tripa cular de cerdo. Esto favorece un secado más lento y uniforme en bodega, que intensifica el sabor del magro ibérico y aporta mayor jugosidad al corte.
Mantener el salchichón ibérico roscal en lugar fresco y seco. Una vez abierto, retirar de la bolsa de vacío, envolver en papel encerado o film holgado para que respire y conservar refrigerado. Sacar de la nevera 30 minutos antes de consumir.
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