Información Sobre Este Producto
Este queso de oveja reserva leche cruda se elabora en la finca Pago Los Vivales, en Coreses (Zamora), con leche de las 4.000 ovejas del propio rebaño seleccionado. Sus ingredientes son solo cuatro: leche cruda 100% de oveja, cuajo natural de cordero lechal, fermentos lácticos y sal. Sin conservantes, sin lisozima, sin aditivos. Madura un mínimo de 180 días en sus propias instalaciones hasta desarrollar su corteza natural de color miel y una pasta blanco-marfil de carácter añejo. Un queso reconocido con 14 premios internacionales, entre ellos el World Cheese Awards Silver 2024-25, el European Cheese Awards 2024 y el galardón al mejor queso de España en la categoría Oveja Añejo del 37º Salón Gourmets, con certificación IFS activa.
La corteza natural, fina y lisa en tonos miel, envuelve una pasta muy firme pero sorprendentemente fundente en boca; rasgo distintivo de los quesos de Pago Los Vivales incluso tras meses de afinado. El aroma es intenso, limpio y láctico evolucionado. El sabor es fuerte, elegante y aromático, con retrogusto largo y persistente que evoca la leche viva de la dehesa zamorana. Sacar de la nevera 30 minutos antes de servir; cortar en lonchas finas o en cuñas desde la corteza hacia el corazón. Marida con Toro o Ribera del Duero Reserva, vinos de la propia tierra castellana. Para una tabla gourmet completa, combínalo con nuestra selección de embutidos ibéricos o con un aceite de oliva virgen extra de calidad.
Preguntas Frecuentes
No. El queso oveja reserva leche cruda Pago Los Vivales se elabora solo con leche cruda de oveja, cuajo natural de cordero lechal, fermentos lácticos y sal. Sin conservantes E-xxx, sin lisozima. Alérgenos: leche y derivados. Etiqueta 100% limpia, verificada en ficha técnica del productor.
El queso reserva leche cruda madura un mínimo de 180 días, con sabor fuerte, limpio y aromático. El Gran Reserva supera los 270 días, con mayor potencia y persistencia. El Reserva es el campeón de España en Oveja Añejo (37º Salón Gourmets) con 14 premios internacionales, incluyendo World Cheese Awards Gold 2018-19.
Conservar el queso de oveja reserva Pago Los Vivales entre 4°C y 8°C. Una vez cortado, proteger la superficie con papel parafinado o film. La fecha de caducidad es de 300 días desde el envasado. Sacar 30 minutos antes de servir para apreciar toda su textura fundente y complejidad aromática.
El queso oveja reserva leche cruda armoniza de forma natural con tintos de Toro o Ribera del Duero Reserva, procedentes de la misma Castilla que le dio origen. También destaca con un Jerez amontillado o, en tabla, acompañado de miel de romero, nueces y membrillos para resaltar su retrogusto persistente.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.