Información Sobre Este Producto
Este chorizo ibérico extra bellota se elabora en Guijuelo (Salamanca), corazón de la dehesa salmantina, donde Julián Ramos Tabares y Josefa Ramos Hernández fundaron su empresa familiar hace más de 30 años. Su sello de identidad es la trazabilidad total: control informatizado desde el nacimiento del lechón hasta la transformación del embutido. Los cerdos ibéricos se crían en fincas propias, con genética seleccionada e inscrita en el libro genealógico del ibérico, y se alimentan con bellotas y piensos naturales elaborados en su propio molino. Los magros ibéricos seleccionados se condimentan con sal, ajo y pimentón de la Vera, se embuchen en tripa natural y se curan de forma artesanal en secaderos naturales hasta alcanzar su punto óptimo. Producto acogido a la Norma de Calidad del Ibérico RD 4/2014. Contiene lactosa y colorante E-120.
Al corte, el chorizo ibérico extra bellota revela un color rojo intenso salpicado de veteado de grasa infiltrada, reflejo directo de la montanera en dehesa. La textura es firme y compacta, con picado grueso y uniforme que libera en boca una jugosidad profunda y un sabor intenso con notas de pimentón de la Vera, ajo y el inconfundible retrogusto de la bellota. Sírvelo a temperatura ambiente —sácalo del frío 20 minutos antes— cortado en rodajas finas de manera oblicua para apreciar toda su amplitud en boca. Marida a la perfección con un tinto joven de Ribera del Duero o un fino de Jerez. Ideal en tapas, tablas y bocadillos artesanos. Completa tu mesa con nuestra selección de embutidos ibéricos o los mejores jamones ibéricos de bellota.
Preguntas Frecuentes
Este chorizo ibérico extra bellota contiene lactosa y colorante E-120 (carmín) entre sus ingredientes. No declara gluten. Los ingredientes completos son: carne de cerdo ibérico bellota, grasa ibérica, sal, ajo, lactosa, dextrosa, especias, dextrina, azúcar, estabilizantes E-450i y E-451i, antioxidante E-316, conservador E-252 y colorante E-120.
El chorizo ibérico extra bellota se elabora con una selección superior de magros del cerdo ibérico alimentado con bellotas en la dehesa salmantina. Julián Ramos Tabares utiliza cerdos propios con genética inscrita en el libro genealógico del ibérico, lo que garantiza mayor infiltración de grasa y sabor más intenso que un chorizo ibérico de cebo convencional.
Conserva el chorizo ibérico bellota en lugar fresco, seco y bien ventilado entre 5 °C y 15 °C. Una vez abierto, envuelve el corte en film transparente ligeramente untado en aceite o en papel de carnicero. Sácalo del frío 20 minutos antes de consumir para que la grasa se atempere y libere todo su aroma. Sin abrir, consumo preferente 24 meses.
El chorizo ibérico extra bellota marida especialmente bien con tintos de Ribera del Duero o Toro, que compensan su intensidad de pimentón. En tabla gourmet combínalo con queso manchego curado y pan con aceite de oliva virgen extra. También es excelente en guisos de garbanzos o lentejas, donde aporta profundidad y un fondo especiado inconfundible.
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