Información Sobre Este Producto
Este queso de cabra curado artesano se elabora en La Solana (Ciudad Real), en el corazón de Castilla-La Mancha, por Quesos La Casota: empresa familiar fundada en 1990 y quinta generación de pastores manchegos, hoy dirigida por la maestra quesera Paqui Díaz Pinto. La receta parte de 100% leche de cabra pasteurizada con ingredientes íntegros: cloruro cálcico, fermentos lácteos, cuajo y sal. Sin lisozima, sin conservantes artificiales en corteza. La leche se trabaja en cubas a 28–32 °C durante 30–60 minutos hasta su coagulación, se prensa en moldes un mínimo de 2 horas y se sala en salmuera antes de iniciar la maduración en cámaras controladas y cueva natural propia durante más de 60 días. Alérgenos: solo lácteos.
El resultado es una pieza de corteza blanca característica, firme al tacto y de pasta prensada con textura suave y compacta. En nariz despliega el aroma láctico típico de la cabra, limpio y equilibrado. En boca ofrece un sabor ligeramente ácido con notable persistencia en paladar y un retrogusto fresco que recuerda a la leche de origen. Servir a temperatura ambiente, sacando la pieza de la nevera 30 minutos antes; cortar en láminas finas con cuchillo liso para preservar la textura. Ideal en tabla gourmet junto a nuestra selección de quesos de cabra o como acompañamiento de un buen lomo ibérico de bellota para una experiencia manchega completa.
Preguntas Frecuentes
No. El queso de cabra curado La Casota solo contiene leche de cabra pasteurizada, cloruro cálcico, fermentos lácteos, cuajo y sal. Sin lisozima, sin conservantes artificiales en corteza (E-202, E-235). El único alérgeno es la leche.
El queso de cabra curado La Casota supera los 60 días de maduración, lo que intensifica su sabor láctico y acidez, endurece la textura y desarrolla mayor persistencia en paladar. El semicurado, con menos días de afinado, es más suave y húmedo.
Conservar el queso de cabra curado entre 4 y 8 °C, envuelto en papel de quesero o film. Sacar 30 minutos antes de consumir para recuperar aromas. Sin abrir, mantiene sus propiedades en condiciones de frío hasta la fecha indicada en etiqueta.
El queso de cabra curado artesano marida con vinos blancos secos con acidez (Verdejo, Albariño) o tintos jóvenes de Valdepeñas. En tabla, combina muy bien con membrillo, nueces y embutidos ibéricos curados para resaltar su perfil láctico y persistente.
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