Información Sobre Este Producto
Este queso artesano de cabra payoya semicurado se elabora en Arriate (Málaga), en plena Serranía de Ronda, donde Quesería La Arriateña produce charcutería quesera con leche 100% de ganadería propia. Sus únicas ingredientes son leche de cabra payoya pasteurizada, fermento lácteo, cuajo, cloruro cálcico y sal: sin conservantes artificiales, sin colorantes en corteza. La cabra payoya, raza autóctona en peligro de extinción originaria de la Sierra de Grazalema y la Serranía de Ronda, produce una leche especialmente rica en materia grasa y aromáticos. Cada pieza madura entre 2 y 4 meses hasta alcanzar su punto de afinado natural, con corteza tratada con aceite de oliva virgen extra. Producción limitada garantizada por el tamaño de la propia ganadería. La Arriateña estuvo presente en el Salón Gourmets de Madrid y forma parte de la Asociación Quesos de Málaga.
La corteza aceitada envuelve una pasta de color blanco marfil, compacta y ligeramente elástica que se funde en boca con una textura cremosa y untuosa. El aroma transporta al monte: leche de cabra fresca, hierba seca y notas de mantequilla. En el paladar, un sabor equilibrado entre suave acidez láctica y retrogusto ligeramente amargo, de persistencia media-larga. Se recomienda sacarlo del frigorífico 30 minutos antes de servir a temperatura ambiente, cortado en lonchas finas o en dados. Perfecto en tabla de quesos artesanos junto a nuestra selección de quesos de cabra, o acompañado de un lomo ibérico de bellota para una tabla gourmet completa. Marida con vinos blancos secos de Jerez, Manzanilla o un tinto joven de Ronda.
Preguntas Frecuentes
No. El queso artesano de cabra payoya semicurado La Arriateña se elabora únicamente con leche payoya pasteurizada, fermento lácteo, cuajo, cloruro cálcico y sal. Sin conservantes E-xxx ni colorantes. La corteza se trata con aceite de oliva virgen extra.
La Arriateña elabora su queso de cabra payoya con leche de ganadería 100% propia en Arriate (Málaga), garantizando trazabilidad completa. La corteza se afina con aceite de oliva virgen extra, sin conservantes ni colorantes artificiales. Producción limitada por el tamaño de la ganadería.
Conservar el queso semicurado payoya refrigerado entre 2 y 8 °C, envuelto en papel encerado o film. Sacar 30 minutos antes de consumir para apreciar su aroma y textura cremosa. Una vez abierto, consumir en un plazo de 10-15 días.
El queso de cabra payoya semicurado combina muy bien con vinos blancos secos (Manzanilla, Jerez Fino) o tintos jóvenes de la Serranía de Ronda. En tabla, acompáñalo de membrillo, higos secos o un chorizo ibérico para resaltar su sabor láctico y ligeramente ácido.
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