Información Sobre Este Producto
Este lomo bellota ibérico 50% raza ibérica se elabora en Guijuelo (Salamanca), a más de 1.000 metros de altitud, donde Pinucho lleva más de cien años dominando la chacinería ibérica. Su ventaja diferencial es el control absoluto del proceso: matadero propio, sala de despiece, saladero, adobo y más de 3.000 m² de bodega y secaderos propios, sin ceder ninguna fase a terceros. La pieza se obtiene del músculo espinal y longísimo torácico del cerdo con alimentación de bellota en montanera y factor racial 50% ibérico, prácticamente libre de grasa externa. Ingredientes: lomo de cerdo de bellota ibérico, sal común, pimentón, dextrina, dextrosa, proteína de leche, leche en polvo, lactosa, especias, azúcar, antioxidante (E-301), corrector de acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250). Curación mínima de 70 días en secadero natural de Guijuelo.
Al corte, el magro ibérico de bellota presenta un color rojo intenso con veteado marmoleado generoso, resultado de la infiltración grasa propia de la montanera. El aroma es profundo, con fondo de pimentón y especias; en boca, la textura es firme y jugosa con un retrogusto untuoso y largo. Sácalo del envase 30 minutos antes de servir a temperatura ambiente, loncheado fino. Combina con pan de cristal, aceite de oliva virgen extra o intégralo en una tabla con nuestra selección de embutidos ibéricos de Guijuelo o un buen chorizo ibérico de bellota para un aperitivo de nivel.
Preguntas Frecuentes
La diferencia está en la pureza racial. El lomo ibérico 50% raza ibérica procede de cruces con Duroc, lo que ofrece un veteado intenso y un perfil graso muy apreciado. El 100% ibérico procede de cerdos de raza pura. Ambos pueden ser de bellota; la alimentación en montanera determina esa calidad, igual que en este lomo Pinucho de 70 días de curación.
Este lomo bellota ibérico Pinucho tiene una curación mínima de 70 días en los secaderos propios de Guijuelo, a más de 1.000 metros de altitud. El microclima de Guijuelo —inviernos fríos y secos, veranos suaves— favorece una maduración natural que desarrolla todo el aroma y sabor del embutido ibérico.
Conserva el lomo ibérico de bellota en lugar fresco y seco, protegido de la luz. Si está envasado al vacío, una vez abierto consúmelo en pocos días refrigerado. Para servir, sácalo de la nevera 30 minutos antes y lónchalo fino a temperatura ambiente para que libere todo su aroma y grasa infiltrada.
Entre sus ingredientes figuran proteína de leche, leche en polvo y lactosa, por lo que contiene alérgenos lácteos. Consulta siempre el etiquetado del producto para alergias e intolerancias. No contiene gluten en sus ingredientes principales, pero verifica en la etiqueta oficial ante posibles trazas.
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