Información Sobre Este Producto
Este queso curado de oveja leche cruda en aceite se elabora artesanalmente por Solanera. Fabricado exclusivamente con leche cruda de oveja, cuajo natural, fermentos lácticos y sal, sin aditivos artificiales. Tras una maduración, la corteza natural se afina con sucesivos baños de aceite de oliva virgen extra, técnica de conservación ancestral que concentra los aromas lácticos, sella la pasta y alarga el proceso de afinado. El resultado es un queso de pasta firme, color marfil, con el sabor intenso y personal que solo la leche cruda de oveja puede ofrecer.
Al corte, la pasta presenta una textura firme y mantecosa con pequeños ojos donde el aceite se ha infiltrado durante el afinado, aportando aromas de mantequilla fresca, frutos secos tostados y un retrogusto persistente y levemente picante, propio de los quesos de oveja de larga maduración. Consumir entre 16 y 18 °C, cortado en porciones triangulares desde la corteza natural hasta el corazón para apreciar todas las capas de sabor. Combínalo con nuestros lomos ibéricos de bellota en una tabla gourmet, o marídalo con un Ribera del Duero Reserva que equilibra la intensidad del afinado en aceite. También armoniza con nuestra selección de quesos curados de oveja para una degustación comparativa.
Preguntas Frecuentes
Este queso curado de oveja en aceite se elabora con leche cruda de oveja, cuajo natural, fermentos lácticos, sal y aceite de oliva virgen extra. Sin conservantes artificiales. La leche cruda elimina la necesidad de lisozima que usan otras marcas para la conservación.
El queso de oveja leche cruda conserva la flora microbiana natural de la leche, generando aromas más complejos, sabores intensos y un retrogusto persistente único. La pasteurización elimina bacterias beneficiosas que dan personalidad artesanal al queso. El resultado es una experiencia sensorial irreproducible industrialmente.
Guardar el queso curado de oveja en aceite en nevera entre 2 y 8 °C, envuelto en film o en recipiente hermético. Sacar 30 minutos antes de consumir para alcanzar los 16-18 °C ideales de degustación. Sin abrir, conservar en lugar fresco y seco.
El queso curado de oveja en aceite marida mejor con tintos con cuerpo y crianza: Ribera del Duero, Rioja Reserva o Toro. También con blancos secos como Rueda Verdejo. En tabla, combínalo con membrillo artesanal, nueces tostadas y lomo ibérico de bellota para una experiencia gourmet completa.
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