Información Sobre Este Producto
Este queso de oveja tierno La Mancha se elabora en La Solana (Ciudad Real), en pleno corazón de la Mancha alta, donde la familia Araque lleva cinco generaciones criando ovejas de pura raza manchega. Con 3.000 cabezas de ganadería propia y más de cien años de saber hacer, La Casota es la marca más premiada de Castilla La Mancha, reconocida con certificaciones ISO 9001 e ISO 22000. Elaborado al 100% con leche de oveja pasteurizada, sin conservantes ni aditivos, sus únicos ingredientes son leche, fermentos lácticos, cloruro cálcico, cuajo y sal. La leche se trabaja en cubas entre 28 y 32 °C durante 30-60 minutos hasta la coagulación, seguida de prensado mínimo de 4 horas y salado por inmersión en salmuera. Maduración mínima: 7 días.
La corteza va del blanco hacia el amarillo pálido, mientras la pasta firme presenta un color blanco amarillento con ojos pequeños y de distribución irregular, señal de una textura auténticamente mantecosa. El sabor es suave, ligeramente ácido y persistente, con un aroma típico a leche de oveja manchega limpio y elegante. Se disfruta en frío directo o a temperatura ambiente (mínimo 20 minutos fuera de la nevera), cortado en dados para ensaladas, en lonchas finas para pinchos, o en tablas gourmet. Marida con vinos blancos frescos tipo Verdejo o Viura, y combina de maravilla con miel de romero, membrillo o nueces. Acompáñalo con una selección de nuestros embutidos ibéricos o un buen aceite de oliva virgen extra para una tabla manchega completa.
Preguntas Frecuentes
El queso de oveja tierno La Casota lleva únicamente leche de oveja pasteurizada, fermentos lácticos, cloruro cálcico, cuajo y sal. Sin conservantes, sin colorantes ni aditivos E-xxx. El único alérgeno declarado es la leche.
El queso de oveja tierno madura un mínimo de 7 días, lo que le da pasta más húmeda, textura mantecosa y sabor suave con ligero toque ácido. El semicurado La Casota madura entre 2 y 4 meses, desarrollando más intensidad y complejidad. El tierno es ideal para ensaladas y tablas frescas.
Conservar el queso tierno La Casota entre 8 y 10 °C. Una vez abierto, envolver en film o papel film y consumir en los siguientes 15 días. Sacar de la nevera al menos 20 minutos antes de servir para apreciar toda su cremosidad y aroma a leche manchega.
El queso de oveja tierno La Mancha marida con Verdejo, Viura o cava brut nature. En tabla, combínalo con miel de romero, membrillo, uvas frescas o nueces. En cocina va muy bien en dados sobre ensaladas templadas con reducción de miel o en bocadillos con aceite de oliva virgen extra.
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