Información Sobre Este Producto
Este queso semicurado mezcla tres leches se elabora en Malagón (Ciudad Real), en el corazón de La Mancha, donde Quesos Rocinante S.L. produce queso desde 1963. Con más de seis décadas de tradición quesera y presencia en más de 50 países, cada pieza se elabora con leche pasteurizada de vaca (mín. 60%), cabra (mín. 5%) y oveja (mín. 5%), sal, cuajo natural, cloruro cálcico y fermentos lácticos. La curación natural en cava durante un mínimo de 35 días permite el afinado lento de la pasta hasta alcanzar su punto óptimo. Un queso sin OGM, producto no irradiado, con los más estrictos controles de calidad respaldados por la certificación ISO 9001 en vigor desde 1996.
La corteza natural negra con grabado en espiga y pleita esconde una pasta firme y compacta de color blanco marfil con ojos bien marcados. La textura es semidura, con buena mantecosidad y notable elasticidad. El aroma, de intensidad media, evoca recuerdos lácticos a yogur y mantequilla. El sabor es equilibrado: una agradable acidez inicial, un toque dulce y un regusto a frutos secos de larga persistencia en paladar. Para sacarle todo su potencial, atemperarlo hasta los 18 °C antes de servir y cortar en lonchas finas o daditos para aperitivo. Marida con tinto joven Tempranillo de cosecha, rosados afrutados o una cerveza lager ligera. Acompáñalo con nuestros lomos ibéricos de bellota o con un aceite de oliva virgen extra para construir una tabla manchega de autor.
Preguntas Frecuentes
No. El queso semicurado mezcla Rabel no lleva lisozima ni conservantes en la pasta. Sus ingredientes son leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, sal, cuajo, cloruro cálcico y fermentos lácticos. Solo la corteza, que no es comestible, lleva E-235 y E-202 como conservadores.
El queso semicurado mezcla Rabel madura un mínimo de 35 días mediante curación natural en cava en Malagón. Este proceso lento desarrolla su textura semidura y el característico regusto a frutos secos que lo distingue de los quesos con maduraciones más cortas o en cámara frigorífica.
Mantener el queso semicurado de mezcla refrigerado entre 4 y 10 °C. Una vez abierto, envolverlo en papel film o de aluminio para evitar que se reseque. Sacarlo de la nevera 20-30 minutos antes de consumir y atemperarlo hasta los 18 °C para apreciar plenamente su sabor y textura.
El queso semicurado de mezcla tres leches marida muy bien con tintos jóvenes Tempranillo de cosecha o rosados afrutados de La Mancha. También combina perfectamente con cavas y cervezas lager ligeras. En tabla, resulta ideal junto a embutidos ibéricos y pan artesano con aceite de oliva virgen extra.
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