Mejillones en Escabeche y otros Mariscos

Los mejillones en escabeche artesanos se elaboran con mejillones de roca o de batea de gran tamaño, cocidos al vapor y marinados en una mezcla de aceite de oliva, vinagre, pimentón, laurel y especias naturales. El escabeche actúa como conservante natural y aporta sabor. La calidad del mejillón de partida y el equilibrio del escabeche marcan la diferencia respecto a los productos industriales.

Los mejillones en escabeche se sirven a temperatura ambiente, directamente de la lata con un poco de su escabeche. Son perfectos como aperitivo, sobre pan tostado, en ensaladas, en tostas con pimiento asado o en volovanes. Para potenciar su sabor, añade unas gotas de limón justo antes de servir.

Las conservas de mariscos artesanas correctamente selladas duran entre 3 y 5 años en lugar fresco y seco. Sin embargo, los mejillones y mariscos en escabeche artesanos suelen alcanzar su punto óptimo de sabor entre los 6 y 18 meses desde su elaboración, cuando el escabeche ha penetrado bien en el producto.