El jamón ibérico de bellota proviene de cerdos criados en libertad en la dehesa que se alimentan de bellotas y pastos naturales durante la montanera (octubre-febrero). El de cebo procede de cerdos alimentados con piensos naturales en granjas. La diferencia se aprecia en el sabor, la infiltración de grasa y la textura: el bellota es más complejo, aromático y jugoso.

Una vez iniciado, conserva el jamón en el jamonero en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y luz directa. Cubre siempre la zona de corte con las lonchas de grasa que retiras antes de cortar o con un paño de algodón limpio. Nunca uses papel film directamente sobre la carne. La temperatura ideal es entre 15 y 20°C.

Un jamón ibérico bien conservado puede durar entre 2 y 3 meses una vez iniciado. Para alargar su vida, corta siempre en la dirección correcta, mantén la zona de corte limpia y protegida con su propia grasa. Si ves moho superficial blanco, no te preocupes: es natural y se elimina con un paño ligeramente impregnado en aceite de oliva.

Sí, enviamos jamones ibéricos enteros a toda la península española en 24/48 horas. Cada pieza se embala con protecciones especiales para garantizar que llegue en perfectas condiciones. El envío incluye packaging reforzado y, en temporadas de calor, llevamos a cabo las entregas con las medidas de temperatura adecuadas.

Significa que el cerdo es de raza ibérica pura, sin cruce con otras razas como el Duroc. En España, la normativa del jamón ibérico regula el porcentaje de raza ibérica: 100%, 75% y 50%. A mayor pureza racial, mayor capacidad de infiltración de grasa intramuscular y por tanto más sabor y calidad en el producto final.