Queso de Oveja Curado – IQ

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Este queso de oveja curado está elaborado con leche pasteurizada de oveja, cuajo, sal y fermentos lácticos. Con una curación mínima de 4 meses en cámara controlada, cada pieza desarrolla una corteza firme y una pasta compacta de color marfil con pequeños ojos irregulares. Un queso de oveja puro que respeta el proceso tradicional de elaboración: coagulación, corte de cuajada, prensado, salado y maduración lenta hasta alcanzar el punto óptimo de sabor.

De aroma intenso y persistente, en boca despliega un sabor profundo a leche de oveja con matices tostados y un retrogusto largo que recuerda a frutos secos. Textura firme pero mantecosa, con un punto ligeramente granuloso que se deshace en el paladar. Perfecto para tablas de quesos, en lascas con un hilo de aceite de oliva virgen extra, con membrillo o frutos secos, y maridado con un buen vino tinto con cuerpo o un oloroso de Jerez.