Información Sobre Este Producto
Este queso ibérico de leche cruda se elabora siguiendo la receta tradicional del queso ibérico español: mezcla artesana de leche cruda de vaca, cabra y oveja, cuajo natural, fermentos lácticos y sal, sin conservantes artificiales ni lisozima. La proporción de tres leches garantiza que el resultado sea un queso de pasta prensada con carácter propio: la suavidad de la vaca, el punto láctico de la cabra y la profundidad untuosa de la oveja fundidos en una sola pieza. Quesos JR cuida cada detalle del proceso de afinado y maduración para que la corteza natural evolucione con carácter desde el primer día, desarrollando ese perfil complejo que solo da la leche sin pasteurizar.
Al corte, este queso ibérico revela una pasta de color marfil con textura firme y compacta, mantecosa al tacto. En boca ofrece un aroma láctico fresco con fondo herbáceo, un sabor equilibrado y persistente con retrogusto ligeramente tostado y dulce, característico de la mezcla de tres leches en su maduración natural. Atemperar 20-30 minutos antes de servir, en cuñas medianas que dejen apreciar la corteza. Maridaje ideal con vinos blancos fermentados en barrica o tintos jóvenes de Ribera del Duero; combínalo también con nuestra selección de embutidos ibéricos o con un jamón ibérico de bellota para una tabla gourmet completa.
Preguntas Frecuentes
No. Este queso ibérico de leche cruda se elabora únicamente con leche cruda de vaca, cabra y oveja, cuajo, fermentos lácticos y sal. Sin conservantes artificiales ni lisozima (E-1105). Apto para personas con alergia al huevo, ya que no contiene este alérgeno.
El queso ibérico de leche cruda conserva toda la riqueza organoléptica original de las tres leches: aromas más vivos, sabor más complejo y retrogusto de mayor persistencia. La pasteurización elimina parte de las bacterias que aportan matices olfativos y gustativos únicos e irrepetibles.
Conservar el queso ibérico refrigerado entre 4 y 8 °C. Una vez abierto, envolver la cara de corte en film o papel encerado para evitar que se seque. Sacar de la nevera 20-30 minutos antes de servir para que desarrolle todo su aroma y cremosidad.
El queso ibérico de leche cruda marida muy bien con blancos fermentados en barrica (Rueda Verdejo, Rioja Blanco) y con tintos jóvenes de Ribera del Duero o Toro. En tabla, combínalo con membrillo, nueces y un buen lomo ibérico para resaltar su equilibrio de tres leches.
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