La diferencia principal es el pimentón: el chorizo ibérico lleva pimentón en su adobo, lo que le da su color rojo característico y su sabor ahumado. El salchichón ibérico no lleva pimentón; se aromatiza con pimienta negra y otras especias naturales, lo que le da un color más claro y un sabor más suave y especiado, con mayor protagonismo de la carne ibérica.

El salchichón ibérico de bellota es uno de los embutidos más apreciados de la charcutería española. Se elabora exclusivamente con carne de cerdo ibérico de bellota, pimienta negra, sal y especias naturales, embutido en tripa natural y curado en secaderos de sierra durante meses. Su sabor es elegante, con notas de pimienta y una textura jugosa con grasa infiltrada de tonos nacarados.

El salchichón ibérico envasado al vacío sin abrir puede conservarse entre 4 y 6 meses en un lugar fresco o en el frigorífico. Una vez abierto, envuélvelo en papel parafinado y consúmelo en 3 o 4 semanas para disfrutar de su mejor sabor y textura.

El salchichón ibérico se corta en rodajas finas de 2 a 4 mm, idealmente con un cuchillo de hoja larga y fina bien afilado o con una cortafiambres a temperatura ambiente. Cuanto más fino el corte, más se aprecia la textura y los matices aromáticos del producto.